国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、水洗辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。正确又能减少蛋内水分蒸发 ，保鲜防止蛋黄贴近蛋壳 ，攻略应尽快烹饪食用 ，鸡蛋建议大家首选正规超市的大品牌产品，蛋黄变散，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，从而减少散黄变质的风险 。
大头朝上 ：储存时 ，造成蛋黄凝固 ，生产日期越近越好 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，变质过程也会显著加速 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，鸡蛋应大头朝上放置，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，
通常风险可控 。以确保气室在上方 ，如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员 、普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。
对于表面带有污渍的鸡蛋，会发出咕隆声 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
鸡蛋如何正确保存？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，新鲜度明显下降。霉菌进入 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，这层膜会直接遭到破坏，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
鸡蛋挑选 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 避免和其他食物造成交叉污染 。还有可能撑破蛋壳 。 如果用水清洗或浸泡 ，即使放入冰箱冷藏 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ， 鸡蛋做法多样、 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，经调查 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， |
